Sommeren begynder på marken hos Sanderumgaard

Der er nogle råvarer, som for alvor markerer overgangen til en ny sæson. Asparges, rabarber og nye kartofler hører til blandt dem. De er tæt forbundet med dansk sommer, friskhed og den særlige smag, der opstår, når råvarer høstes i dansk sæson.

Gennem Fantastisk Frisk samarbejder vi med danske producenter, der deler vores værdier omkring kvalitet, håndværk og respekt for råvaren. Et af de samarbejder finder sted på Sanderumgaard på Fyn, hvor historiske omgivelser og moderne dyrkning går hånd i hånd.

Historiske rammer og stærke håndværkstraditioner

Sanderumgaard har været i familien Vinds eje gennem seks generationer og rummer en lang historie med jordbrug og dyrkning. Her kombineres mange års erfaring med en kompromisløs tilgang til kvalitet og sæson.

Siden 2019 har Sanderumgaard dyrket asparges i den særlige fynske jordbund, hvor forholdet mellem ler, sand og mineraler skaber optimale vækstbetingelser. De grønne asparges står ranke over jorden, mens de hvide dyrkes under jordvolde, hvor lyset udelukkes. Begge typer kræver stor præcision og timing i dyrkningen. Et håndværk, hvor erfaring gør en mærkbar forskel for kvaliteten.

Smagen af dansk sommer

For mange er asparges en ægte sommerbebuder. Det gælder også på Sanderumgaard, hvor sæsonen hvert år markerer begyndelsen på en periode fyldt med friske danske råvarer.

Ud over asparges dyrkes der også rabarber og nye kartofler på gården. Fælles for råvarerne er, at de giver professionelle køkkener mulighed for at arbejde sæsonbaseret og sætte friske danske smagsoplevelser på menuen.

Tættere på råvaren

Samarbejdet med Sanderumgaard handler ikke kun om dyrkning. Det handler også om at tage ansvar for hele produktionen og skabe værdi for flere af råvarerne. Derfor arbejder vi også med at sikre, at de skæve råvarer får mulighed for at bidrage med både smag og kvalitet i køkkenet.

Når råvarer dyrkes tættere på og i takt med sæsonen, giver det bedre forudsætninger for friskhed, smag og kvalitet. Det er netop den tilgang, der er fundamentet i samarbejdet med Sanderumgaard og i vores fokus på danske råvarer dyrket med omtanke.