BLUS – det ærlige køkken

Velkommen til BLUS – Danmarks gastronomiske foodservicemagasin. I denne udgave sætter vi fokus på det ærlige køkken, hvor gode råvarer, enkle retter og ren smag er i centrum.

I en tid, hvor madtrends konstant udvikler sig, oplever vi en tilbagevenden til det simple og autentiske. Et lækkert brød bagt på mel, vand og salt. En grydestegt blomkål, der får lov at tale for sig selv med et strejf af smør, citron og persille. Det behøver ikke være kompliceret at lave fantastisk mad – det handler om at lade råvarerne skinne.

Magasinet tager dig med til Restaurant Blink i Skagen, hvor køkkenchef Matilde Grue netop har vundet prisen for "Årets Grønne Køkken" med sin enkle, smagfulde tilgang til nordjyske grøntsager og friskfanget fisk. Du møder også fiskerne fra Thorupstrand, der kæmper for bæredygtigt kystfiskeri, og de passionerede producenter fra Naturmælk og Foreningen for ORIGENALER, der bringer glemte, unikke danske råvaresorter tilbage i lyset.

Fremtidens gastronomi skabes af dem, der tør gå nye veje. Derfor giver vi også ordet til unge kokke, tjenere og landmænd, der med passion og innovation sætter nye standarder for fødevarebranchen.

Dyk ned i BLUS og lad dig inspirere af de spændende fortællinger, skarpe trends og lækre opskrifter – alt sammen drevet af kærligheden til mad og de gode råvarer.

Læs magasinet og bliv en del af samtalen om fremtidens foodservice