Kød værdigt til Danmarks største kokkekonkurrence

BC Catering er hovedsponsor for Sol over Gudhjem, Danmarks største kokkekonkurrence, der hvert år finder sted på billedskønne Bornholm, på havnen i Gudhjem. Den populære konkurrence tiltrækker hvert år intet mindre end 10.000 gastronomisk interesserede besøgende. 

Når Sol over Gudhjem løber af stablen, skal der dystes om en forret og en hovedret, og i hovedretten skal kalvetykkammen fra Dansk Gastro Kalv indgå. Mads og Mikkel Marschall, der også står bag kokkekonkurrencen, har været med til at udvikle gourmet-kødet, der stammer fra krydsningskalve (en krydsning mellem malkekøer og kødkvæg), hvor der er fokus på bæredygtighed, dyrevelfærd og dansk kvalitet. 

4 kokke er udvalgt til at udgøre deltagerfeltet, og flere af dem kommer fra restauranter, der er præmieret med Michelinstjerner (Dragsholm Slot og Kiin Kiin med hver 1 stjerne og Vollmers fra Malmö med 2 stjerner). Desuden deltager restauranten Roxie med den fremadstormende 26 årige kok Anika Madsen. 

Du kan nedenfor finde kalvetykkammen der anvendes i konkurrencen og samtidigt lade dig inspirere af en lækker opskrift med kalveinderlår fra Dansk Gastro Kalv lige her: Tatar af Dansk Gastro Kalv med karamelliseret løg samt karse & peberrod.