Slip kreativiteten løs

Sommersæsonen står i fuldt flor og er helt fantastisk fordi, alle de lækre og spændende grøntvarer er let tilgængelige. Aspargessæsonen er i fuld gang, de små spæde grøntsager findes i rige mængder, velsmagende bær melder løbende deres ankomst over sommeren, og startskuddet for æble- og pæresæsonen lyder i den sidste del af sæsonen.

Nye gulerødder med top, asparges, fennikel og agurk er sæsonaktuelle varer, som både er oplagte som friske ingredienser i retterne, men der kan også fremkaldes endnu flere smagsnuancer ved at grille grøntsagerne.

Skær agurken på langs og grill dem på stegefladen, halvér bøftomaterne og lad dem varme, brug sommerporrerne hele eller grill halve spidskål vendt med smeltet smør, revet citronskal og lidt citronsaft. 

”Sommeren er en fantastisk årstid, fordi de fleste grøntvarer er højaktuelle og tilgængelige i rige mængder. Derfor er både friskhed, smag og pris ideel og mange prioriterer derfor at købe lokale grøntvarer” fortæller Søren Kyed, Kok & Opskriftsudvikler hos BC Catering.

Sommeren er også en sæson, hvor der er rigtig mange danske varer på markedet og med den korte vej fra jord til bord kommer endnu mere af den fantastisk friske smag ud på tallerkenerne i de danske køkkener. Kreativiteten er i højsædet, og de mange sæsonaktuelle varer inviterer i høj grad mange til at tænke nye spændende kombinationsmuligheder i køkkenerne. Søren Kyed har i sæsonens ånd været med til at udvikle en helt ny salatblanding, som er designet specifikt til sommeren.

”Vi har lavet salatblandingen Brassica Mix, som er en salat, der bare smager af sommer. Det er en sprød og lækker salat, som indeholder de milde kåltyper som grøn og rød spidskål blandet med grøn og rød crispsalat” fortæller Søren. Salatblandingen er velegnet som eksempelvis buffetsalat, basissalat eller som en erstatning for burger og sandwichsalat.

Mulighederne er mange med sommerens råvarer, og det er i særdeleshed sæson for at lade kreativiteten blomstre.

Se et udvalg af sommerens råvarer nedenfor samt den nye salatblanding "Brassica Mix".