Danske asparges er netop nu i sæson og findes i et væld af variationer. Bliv klogere på disse, og se samtidigt en aspargesopskrift, der bare smager af sommer.

Kød og fisk er klassiske varer at grille, men man kan frembringe mindst lige så mange forskellige smagsnuancer ved at grille grøntvarer.

De sæsonaktuelle rabarber gør sig fantastisk i både bagværk, tallerkenretter og i det sure/salte køkken. Vi har samlet 4 inspirerende opskrifter her.

Læs mere om, hvilke grøntvarer der er i sæson netop nu, og hvilke du kan glæde dig til i den nærmeste fremtid. 

Gastronomiens verden står aldrig stille. Nye smage, nye råvarer og nye metoder vinder indpas. Vi har spurgt dem, der kender eller sætter dagsordenen om, hvad der sker i år.

Bananer er den mest solgte frugt på det danske marked - måske pga. dens alsidige anvendelse i madlavningen. Bananerne har dog, før de lander i jeres køkken, været på en lang rejse.

Det handler om meget mere end god pasform og stødabsorbering, når man træder ind i kantinen hos ECCO Conference Centre i Tønder. 

Danmark kan levere et utal af fantastiske råvarer der kan blive til fantastiske retter. Vi dykker her ned i de forskellige egne, hvor nogle af de gode, danske råvarer kommer fra. 

Salat, agurker, peberfrugter, broccoli, spidskål og meget mere, er hos langt de fleste køkkener, grøntvarer, der bruges gennem hele året. Det stiller krav til et velfungerende leverandørnetværk, der gør det muligt for os at forsyne køkkener over hele landet med fantastisk frisk frugt og grønt uagtet sæsonen.

2019 kommer i sandhed til at stå i messernes tegn for Fantatisk Frisk. Se hvilke messer vi besøger, hvor i landet du kan finde os og hvornår du kan møde os. 

Arbejdet med fødevarer handler om at bruge alle sanserne. Ikke kun når man spiser eller tilbereder dem, men også i udvælgelsesfasen, hvor succesen grundlægges. 

Svampe er lige så alsidige i deres udseende som i deres anvendelsesmuligheder. Læs med her om Tvedemose Champignon, som er landets eneste økologiske producent af svampe. 

Hvad nemmere måde at få dagens kvote af grøntsager end at drikke dem? Vi giver dig her 5 gode tips, I bør overveje, hvis I skal i gang med grøntsagsjuicer i jeres køkken.

Kenneth Toft-Hansen er i år Danmarks repræsentant ved Bocuse d’Or-mesterskaberne. Han vandt sammen med sit hold i juni 2018 bronze ved EM i Torino og træner nu til VM i Lyon, der afholdes i slutningen af januar 2019.

Vinterens grøntsager består primært af grove kål og sprøde rodfrugter som er fyldt med masser af vitaminer. Få her en lækker opskrift på en vitaminfyldt vintersuppe.

I julen spiser danskerne fra den danske naturs vintersortiment - det har ikke ændret sig de sidste 150 år. Vi danskere har nemlig en tendens til at vende tilbage til rødderne, når juletiden nærmer sig. 

Madtrends skifter år efter år og det, der hitter, er ofte influeret af teknologi, konkrete begivenheder i ind-og udland, forskning, politik og følelser. Vi ser på, hvad der hitter i øjeblikket.

Tarteletten har en helt særlig plads i vores kulinariske hjerte. Både i det moderne og i det autentiske køkken er der stadig god plads til klassikeren, der kan varieres i det uendelige.

I juletiden er det ikke altid frugt, der løber med opmærksomheden, men eksempelvis appelsiner eller æbler kan faktisk integreres i den traditionelle julemad på adskillige, spændende og alsidige måder. 

Julen er lige om hjørnet, og det betyder for mange køkkener, en ny sæsonmenu, nye ingredienser, nye smagsoplevelser og ekstra travlhed.

Tidligere bragte vi en artikel om ’5 der gør en forskel’. I denne uge fortæller vi om yderligere 5 fødevarer, der kan være med til at nedsætte indtaget af pesticider med helt op til 75%. 

Færdigsnittet grønt er en fantastisk måde at reducere madspild på, samtidig med at spare værdifuld tid i køkkenet.

Økologisk Landsforening kører over en tre-årig periode Danmarks største kampagne for økologi; ’Ren Madglæde’, som skal være med til at gøre opmærksom på fordele ved økologiske varer. Denne kampagne har BC Catering valgt at støtte. 

I forbindelse med den kommende ØKOtober måned ser vi på, hvilke krav og retningslinjer de økologiske landmænd skal efterleve, og hvad du får, når du vælger at købe økologisk. 

Kartofler er en af de mest alsidige grøntvarer, som i mange køkkener er en fast bestandel af sortimentet. Og det er med god grund. 

Søris Økologi ligger på Sørisgaard - ca. 40 km nordvest udenfor København. Virksomheden er en af de sande pionerer indenfor økologi i Danmark og har i mere end 30 år dyrket deres jord økologisk, uden brug af sprøjtemidler.

Der er delte meninger om dette års sommer. Nogle synes den har været solrig, varm og skøn mens især landmændene har set til med en mere skeptisk mine. Vi kan dog nok alle blive enige om at sommeren har været usædvanlig. Faktisk så usædvanlig at der ikke er set noget lignende i 140 år. 

Den klassiske pæretærte går man aldrig galt i byen med. Her kommer den i en anderledes, men ekstra lækker version med kardemomme, ingefær og creme fraiche.

Æbler indeholder en masse vitaminer, som er gode for kroppen, og samtidig har de masser af smag i sig. De er derfor oplagte at bruge i din madlavning.

De danske æbler har sæson fra sommeren til sidst på efteråret. Der er masser af dejlige smagsoplevelser og gastronomiske muligheder med den smukke frugt, som kan meget mere end blot at være sød i kager og desserter.

Krydderurter som fx basilikum og rosmarin er en del af grundpensum, når man skal arbejde med smag. Men som med alt andet, så udvikler både smagsløg og trends sig også. Vi sætter derfor fokus på nogle af de nyere krydderurter, som er ved at vinde indpas i de danske køkkener.

Du kan både anvende grøntsager som en delkomponent i dine smoothies med frugt – eller gå hele vejen og lave en såkaldt ”greenie”, som udelukkende består af grøntsager. Vi giver her 3 bud på lækre grøntsager, du med fordel kan anvende i dine smoothies.

Vi har været på tur hos nogle af vores mange spændende producenter, og du kan få et lille indblik i turen her.

Få smagen af dansk sommer i dit køkken.

Blomkål er både smuk, sund og så kan det bruges på adskillige måder. Her i artiklen får du gode tips til, hvordan du nemt skaber variation og god smag med grøntsagen.

Med 61 producenter tilknyttet er GASA Nord Grønt den førende udbyder af danskproduceret frugt og grønt - både når det glæder konventionelle og økologiske varer. Kom tættere på dem i dette portræt.

Salater er fantastiske! Især fordi de både kan bruges som tilbehør eller hovedret, hvis man blot ønsker lidt let og frisk aftensmad. Få 5 gode tips her.

Vidste du, rabarber oprindeligt stammer mange tusind kilometer fra Danmark, og de også smager perfekte sammen med fisk? Vi har fundet 6 ting, du (måske) ikke vidste om denne velsmagende grøntsag.v

En konfirmation er en begivenhed, hvor sæsonmodne grøntvarer er oplagte at tænke ind i menuen.

(Gen)oplev Food Expo hvor Fantastisk Frisk kunne opleves i en gigantisk 340 m2 messestand.

Oplev Danmarks nye gastronomiske madmagasin til professionelle.

Køkkener kan spare tid på særligt een bestemt ting, som ofte er en tidsrøver, for mange i den daglige madlavning.

Denne leverandør tænker bæredygtighed ind i meget mere, end der står foreskrevet i principperne i Økologimærket. Læs, hvordan bæredygtighed kan tænkes på helt nye måder.

For at du altid har friske og velsmagende grøntvarer ved hånden, har vi udarbejdet en liste over 12 grønne bud, der er essentielle for ethvert køkken.

Denne grøntsag blev også brugt for mere end 1000 år siden, og er stadig populær i efterårs- og vintermånederne.

Se et lækkert bud på en anderledes og velsmagende juleret med årstidens grønt her.

Brug sæsonens friske rodfrugter til lækre velsmagende retter. 

Se opskrifter fra Søren Kyed om hvordan du kan fermentere drueagurker, grønne tomater, græskar, skærmdild og meget mere.

Årets Køb Dansk kampagne er blevet lanceret af Dansk Gartneri og er en hyldest til alt, som gror i Danmark: Mennesker, planter, frugt og grønt.

Torben Blok fra Økologisk Landsforening tager os bag om fænomenet "fleksitarer", og om det er en tendens der er kommet for at blive.

Det er sæson for friske grøntvarer fra en af landets smukkeste øer, som grøntindkøberne netop har besøgt.

Superfoods er specielle grøntvarer som er sprængfyldte med nærende fibre og vitaminer.

De mange varer i sæson inviterer i høj grad køkkenerne til at tænke nyt. Hør hvorfor sommersæsonen er en af de bedste på året.

Friskskåret frugt være et glimrende og sundt bud på en snack mellem måltiderne.

Grøntindkøberne var i foråret en tur i Spanien og besøge en række lokale producenter.

Mød manden bag opskrifterne i inspirationsuniverset "Opskrifter for Professionelle" Søren Kyed.

Få inspiration gennem vores opskriftsunivers eller fra vores konsulenter til julebordet.

Få en sund forretning for både kunderne og forretningen med håndskåret frugt og grønt.

Sådan kan du gøre dine traditionelle retter grønnere og starte det nye år sundt og godt.

Mangler du overblik over hvornår, hvilke grøntvarer er i sæson? Vi har lavet en nem og overskuelig sæsonkalender til dig.

Ved at udnytte grøntsagernes fulde potentiale, kan du få meget mere ud af varerne i dit køleskab og optimere dit køkkens bundlinje. Se tips til hvordan du kan undgå madspild og få det maksimale ud af dine varer.

Hør hvordan den socialøkonomiske virksomhed PGU Økourt tænker økologi på en helt ny måde.

Besøg Axel Månsson - en af Danmarks førende grøntproducenter. Få et ærligt indblik i drivkraften bag af et af Danmarks større frilandsgartnerier.

Hør historien bag familievirksomheden Søris, som har dyrket økologi siden 80erne.

Vi giver dig her 8 gode tips til hvordan du kan forlænge holdbarheden af dine grøntvarer.

Fantastisk Frisk kunne i starten af marts opleves på Cateringmessen i Gigantium. Hør hvordan det gik og hvordan du kan opleve standen på nærmeste hold.

Eksperimentér med nye spændende smagsoplevelser med fermenterede grøntvarer.

Hør hvordan Thorsbjerggaard både følger efterspørgslen i markedet og hele tiden fornyer sig selv med nye spændende grøntvarer.

Mød den største danske champignonproducent, som oplever en kraftig vækst i efterspørgslen på økologi.

Vidste du champignon ikke er en grøntsag og muligvis kan forebygge sygdomme? Bliv klogere på de små hvide/brune vidundere her.

Mød den passionerede bæravler Søren Olesen fra Hyldetoftgaard, som leverer mange af de friske bær til din grossist.

Svampe er en ingrediens, der både kan bruges som hovedingrediens i suppe eller sauce, eller som lækkert tilbehør til for- eller hovedretten. 

Vidste du, at jordbærsorter modner på forskellig tid, som du kender det fra æbler? Derfor har jordbærrene små nuancer i udseende og smag fra sæsonen begynder i juni, til den slutter ved udgangen af juli.

Jordskokker er i sæson netop nu - Der er masser af muligheder for at bruge den i dit køkken.

Hvordan forbereder man sig på et VM for kokke? Det er hele Danmarks ære, som er på spil, når Kenneth Toft-Hansen om blot 50 dage skal dyste mod verdenseliten i finalen ved Bocuse d'Or.

Selvom februar ikke er den mest grønne tid på året, har vi håndplukket 6 af sæsonens grøntvarer og integreret dem i månedens specialdesignede opskrift. 

Bliv klogere på hvordan snitgrønt ikke kun kan spare tid, men også være med til at reducere madspild.

Lige så mange forskellige typer bær der findes, lige så mange spændende anvendelsesmuligheder har disse små mirakler i madlavningen. Se hvorfor bær bare er fantastiske her.

Mindre madspild kan opnåes i mange led gennem råvarens rejse fra jord til bord. Adskillige leverandører går forrest med nye, spændende metoder, som du kan blive klogere på her.

Som med æbler, er sorterne, smagen samt udseendet af jordbær mange. Bliv klogere på, hvorfor jordbær er mere forskellige, end man skulle tro.

Thorsbjerggaard er blandt andet eksperter i dyrkningen af majs. Mød 2 af deres velsmagende grøntvarer her, og få et bud på en lækker ret, der smager af majs og sommer.

Bælgfrugter dækker over bønner, ærter, linser og jordnødder og kan være en fantastisk måde, at få proteiner, kostfibre, mineraler og vitaminer på tallerkenen.

Æble- og pæresonen er i fuld gang, og der er mange måder at anvende disse små mirakler i alsidige retter. Vi giver dig her 5 ideer til, hvordan du kan anvende disse fantastiske frugter i dit køkken.

Gennem året har en række kunder været på besøg ude hos håndplukkede grøntleverandører – også kendt som ”Sæson MasterClasses”, som du også kan tilmelde dig. 

Sensommeren er et perfekt tidspunkt at få købt ind til syltning af grønt, og dermed forlænge sæsonen for de lækre danske varer.

Mesterkokken Francis Cardenau har skabt en enestående, bæredygtig og kæmpemæssig nyttehave ved Skævinge tæt på Arresø.

I forbindelse med Det Økologiske Spisemærkes 10-års jubilæum sætter vi fokus på, hvad dit køkken kan gøre, hvis I ønsker at opnå den økologiske mærkningsordning.

Grønt & Gastronomi er en mesterlig guide til de danske, økologiske grøntsager. Her kan du dykke ned i alt fra sorter til anvendelsesmuligheder og smagsnuancer og få inspiration til at bruge flere og bedre, økologiske grøntsager.

Vi kan til jule- og nytårsmenuen nu byde på sprød, lækker karse fra en af de mest spændende krydderurteproducenter i Europa - Koppert Cress.

I juletiden er der stadig masser af lækre danske grøntvarer i sæson, som gør det let at opveje den traditionelle julemenu med lidt sundere indspark i form af lækkert tilbehør.

Der har netop været afholdt endnu en Sæson MasterClass - denne gang hos Østerkrog Gartneri og Økologi, hvor 20 deltagere med stor succes blev inspireret til helt nye anvendelsesmetoder af grønt.

Lige så rig frugt er på vitaminer og mineraler, lige så forskellige kan deres smagsprofiler, udseende og karakteristika være. Tag med på opdagelse i den mangfoldige verden af frugt.

Til Danmarks mest prestigefyldte kokkekonkurrence, er det skarpe felt af deltagere og dommere nu på plads.

Nu kan du indstille din egen kantine eller en anden foretrukken kantine til Kantineprisen 2020

Vi har lige nu masser af spændende varer fra Europas største grønt-land. Læs med, og se, hvordan faglighed og vareudvalg går hånd i hånd.

Med vores store netværk af grøntleverandører verden over kan du være sikker på at have nem adgang til både klassisk grønt og anderledes varianter af sæsonrigtige varer.

Foråret står i fuldt flor, og det er tid til at nyde de friske, danske asparges. Læs mere om et udpluk af de forskellige aspargestyper og bliv inspireret af vores smagfulde opskrifter.

Mange danske grøntsager er klar til høst, og du finder allerede nu et bredt udvalg i vores sortiment. Her får du indblik i nogle af de sprøde, danske nyheder, som du kan finde i vores webshop.

Netop nu er det sæson for de søde, danske jordbær, som mange forbinder med smagen af sommer. Læs mere om det velkendte bær og hvordan en innovativ dyrkningsmetode har forlænget jordbærsæsonen herhjemme.

Gasa Nord Grønt har netop udviklet den nye digitale platform Vores Jord, som er et inspirationsunivers for dig, der arbejder professionelt med mad. Læs mere om platformen, og hvordan du som professionel madentusiast kan bruge den som inspirationskilde i din hverdag.

De grønne måltider vinder frem og efterspørgslen efter mere grønt i retterne vokser støt. Læs med her i magasinet fra Dansk Vegetarisk Forening og se de mange anbefalinger fra stjernekokke og madnørder. 

Se det nye magasin med sæsonaktuelle grøntvarer. Bæredygtigt, lokalt og fuld af smag. Se med her.

Det danske forår har været både koldt og vådt, men nu er det endelig blevet sæson for friske, danske grøntsager. Læs mere om de smagfulde grøntvarer, som du allerede nu finder på vores hylder.

Der er vel næppe noget bedre end frisk, dansk asparges? Kom med bag kulisserne og besøg Sanderumgaard, som leverer, synes vi, Danmarks bedste asparges. 

Ronni Vexøe Mortensen repræsenterede Danmark i den prestigefulde konkurrence Bocuse d'Or 2021, og cherrytomater fra Skovsgaard var med til at sikre ham en flot andenplads.

Endelig kan vi komme på messe igen, og vi glæder os til at se dig på Foodexpo 2022 - Nordens største fødevaremesse! Se mere om messen her.

Den danske asparges er en ægte forårsbebuder, og med den første høst ved man, at den danske sæson for alvor er i gang. Det er tid til at komme ud af det tunge vinterkøkken og lade de lette retter komme i spil. Her kan du lade dig inspirere af de friske, danske asparges fra Sanderumgaard.

På Skovsgaard står flotte, farverige afgrøder netop nu i fuldt flor på marken. Se hvilke skønne, økologiske grøntvarer, som vi netop nu kan tilbyde.

Hos Skovsgaard fortsætter høsten af de skønneste grøntsager, og lige nu har vi friske nyheder på shoppen, som du kan læse mere om her.

Hos BC Catering arbejder vi målrettet med den grønne agenda og tilbyder et væld af produkter, som gør det muligt for dig at gøre dit køkken lidt grønnere.

Konceptet GartnerHjælpen er blevet taget rigtig godt imod, og de professionelle køkkener har fået kærlighed for de skæve grøntsager.

På Skovsgaard byder efteråret på et væld af smagfulde varer, og vi har samlet alle nyhederne til dig, så du let kan finde inspiration til din menu.

Sammen med Foreningen for ORIGENALER sætter vi fokus på at fremme den danske biodiversitet. Det handler blandt andet om at bevare produktionen af de gamle grøntsorter, så vi i fremtiden også har et spændende og smagfuldt udvalg af grønt i køkkenet.

På Hellas Frugtplantage er der passion for dansk økologi, og samtidig er det den ældste økologiske frugtplantage i Danmark.

GartnerHjælpen er et koncept skabt ud fra et ønske om at hjælpe landmændene af med deres overskydende afgrøder, hvorigennem de skæve grøntsager får en ny chance.

Hos BC Catering støtter vi op om den danske frugtproduktion og de lokale danske frugt- og grøntavlere; i samarbejde med Gasa Nord Grønt sætter vi fokus på sæsonens frugt.

Æblet er et af de mest solgte frugter på det danske marked, men kun 30-40% af de købte æbler i Danmark er danske. Læs med her, hvor vi sætter fokus på de smagfulde danske frugter og giver og inspiration til at anvende dem i dit eget professionelle køkken.

Sidste efterår gik vi i luften med en kampagne for at sætte fokus på sæsonens danske frugt i samarbejde med Vores Jord, og nu er resultatet tikket ind – læs med her.

Hos BC Catering støtter vi op om den danske frugtproduktion og de lokale danske frugtavlere, hvorfor vi ønsker at sætte fokus på sæsonens frugt. 

Med oktober måneds ankomst er det for alvor tid til at bevæge sig væk fra de lette sommerserveringer og i stedet sætte de lidt tungere retter på menuen. Her kan rodfrugter være et godt valg til din menu.

Hos BC Catering arbejder vi for at fremme økologi og danske råvarer, fordi vi ønsker, at du som kunde skal have mulighed for at vælge økologiske og lokalt producerede varer i en god, stabil kvalitet hele året.

Vi arbejder hver dag dedikeret for at fremme bæredygtighed og økologi inden for vores branche, og vi ønsker at give vores kunder gode muligheder for netop at vælge økologiske løsninger.

Vi lægger vægt på at støtte op om danske producenter. På den måde støtter vi både dansk produktion, og vi kan tilbyde dig som kunde friske produkter, som er produceret så lokalt som muligt uden at gå på kompromis med kvaliteten.

Michael Fitzner står bag VildeUrter og vil forkæle os med lækre produkter. De fleste bliver dyrket på VildeUrters egne marker, men de kommer også fra særligt udvalgte leverandører i Norden.

Vi ønsker at fremme økologi og danske varer, så du som kunde har mulighed for at vælge økologiske og lokalt producerede varer i en god, stabil kvalitet hele året.

Med konceptet GartnerHjælpen får de skæve grøntsager en ny chance i værdikæden.

Sæt dansk forår på menuen med vores friske asparges fra Sanderumgaard.

Sommeren har så småt meldt sin ankomst, og med sommeren kommer også de eftertragtede nye danske kartofler.

I juli måned har vi fokus på grønt fra Månsson, som er en vigtig aktør inden for dansk grøntsagsproduktion.

Den Nationale Grøntuge løber af stablen i uge 34, og vi bakker op om det grønne tiltag.

Vi støtter dansk frugtavl, fordi vi mener, at vi i Danmark har nogle af de bedste æbler og pærer i verden. Det fortæller vi mere om her.

Oktober måned er over os, og det er tid til at sætte de grovere grøntsager på menuen. Det gælder ikke mindst de smagfulde danske græskar, som er i sæson netop nu.

Sammen med Foreningen for ORIGENALER sætter vi fokus på at fremme den danske, kulturskabte biodiversitet. 

Tilfør dine serveringer ekstra karakter med unikke urter fra fynske Økologihaven – dyrket med omtanke for både miljø og smag.